Quảng Bình níu chân du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, từ núi rừng hùng vĩ đến sông suối thơ mộng. Nắng gió khắc nghiệt tô điểm thêm nét hoang dã cho cảnh sắc thiên nhiên.
Ẩm thực Quảng Bình cũng là điểm nhấn khó quên với những món ăn độc đáo, trong đó phải kể đến lẩu cá khoai trứ danh.
Mùi vị thơm ngon, thanh mát của lẩu cá khoai sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, để lại dư vị nồng ấm khó phai trong hành trình khám phá Quảng Bình.
Giới thiệu về cá khoai, lẩu cá khoai
Cá khoai, còn gọi là cá cháo, là một loại cá nhỏ (12-18cm) có màu trắng xám pha hồng. Thân tròn mềm, xương sụn mềm, thịt trắng không vảy, răng sắc.
Là nguyên liệu chính của món lẩu cá khoai đặc sản miền Trung, nhất là Quảng Bình. Cá khoai có vạch màu đậm đốm xám phân cách lưng và bụng, lưng có vây dài mỏng. Khi nấu, thịt cá nát nhừ như cháo.
Cá khoai còn gọi là cá cháo.
Cá khoai là đặc sản của vùng biển miền Trung, ưa vùng nước mặn và lợ. Chúng thường xuất hiện nhiều ở các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Vũng Tàu và phía Bắc Thái Bình.
Mùa sinh sản của cá khoai là tháng 7-8, nên mùa cá ngon nhất là từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau. Do đó, du khách muốn thưởng thức lẩu cá khoai nên đến vào mùa đông và mùa xuân.
Cá khoai ưa môi trường nước lợ, mặn.
Cá khoai, giàu dinh dưỡng và thịt ngon, là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn, từ kho tiêu đậm đà, chiên giòn rụm đến canh, cháo thanh ngọt.
Tuy nhiên, lẩu cá khoai của người Quảng Bình vẫn là món hấp dẫn nhất. Nước lẩu chua ngọt, được nấu từ cà chua, giấm, khế chua, măng chua,… tùy khẩu vị, tạo nên hương vị đặc trưng.
Lẩu cá khoai Quảng Bình: Hấp dẫn khó cưỡng!
Món ăn này đã được vinh danh trong top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu của Việt Nam góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực độc đáo của 63 tỉnh thành.
Công dụng tuyệt vời của cá khoai đối với sức khỏe
Cá khoai giàu chất đạm, xơ, béo không no, vị ngọt, tính mát, không độc. Lẩu cá khoai không chỉ ngon, dễ ăn mà còn là vị thuốc Đông y, bổ hư, mát huyết, chữa đái tháo đường, cải thiện tình trạng khô khan, mệt mỏi, đau đầu chóng mặt.
Lẩu cá khoai bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Cá khoai, ngoài vị ngon, còn mang nhiều lợi ích sức khỏe như: hỗ trợ điều trị cao huyết áp, tăng cường tuần hoàn máu, cải thiện suy dinh dưỡng, viêm phế quản, phục hồi da và giúp tăng cân.
Cá khoai: nguồn dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe.
Cách nấu lẩu cá khoai chuẩn vị Quảng Bình
Cá khoai thơm ngon, bổ dưỡng, lẩu cá khoai lại ấm bụng ngày mưa lạnh. Còn chờ gì nữa, bắt tay vào nấu ngay món đặc sản Quảng Bình này thôi!
Chọn mua cá khoai ngon
Để món lẩu cá khoai ngon, bạn nên chọn cá tươi, có màu xám bạc, thân trong ánh hồng và mắt sáng.
Chọn cá khoai tươi là yếu tố then chốt.
Để chọn cá khoai ngon nấu lẩu, hãy chú ý:
- Mang cá: Đỏ tươi, không nhợt nhạt.
- Thịt cá: Chắc, đàn hồi, không mềm nhũn.
- Nhiệt độ cá: Lạnh nhưng không bị ướp đá bào hoặc ngâm trong nước đá.
- Mùi cá: Tươi có mùi tanh đặc trưng, không có mùi ươn hay mùi lạ.
Một số cách làm lẩu từ cá khoai tại nhà
Nấu lẩu cá khoai thơm ngon, ấm áp bên người thân yêu với những công thức đơn giản sau khi bạn đã chọn được nguyên liệu tươi ngon.
Lẩu cá khoai chua cay
Cá khoai làm sạch, bỏ đầu đuôi, cắt khúc tùy thích, rửa sạch. Ướp cá với muối, tiêu, ớt và nước cốt chanh để khử mùi tanh, tăng hương vị.
Ướp cá khoai cho tăng thêm hương vị
Để có nồi lẩu cá khoai thơm ngon, nước dùng đóng vai trò quan trọng. Sau khi phi thơm hành, tỏi, ớt, bạn cho cà chua vào xào mềm rồi đổ nước dùng vào.
Nếu không có nước dùng gà hoặc xương hầm, bạn có thể thay bằng nước lọc nhưng hương vị sẽ nhạt hơn.
Nước lẩu ngon là bí quyết.
Đun sôi nước, thêm nước cốt me và gia vị theo khẩu vị. Sử dụng gói gia vị lẩu Thái cho tiện. Thêm ớt/sa tế tùy thích.
Sau khi nước lẩu vừa ăn, chuyển sang nồi lẩu, cho thêm húng quế, hành lá, tỏi phi để tăng hương thơm.
Lẩu cá khoai lá giang
Để tăng hương vị lạ cho lẩu cá khoai, bạn có thể thêm lá giang. Lá giang thường được dùng để xào, nấu canh với thịt bò, gà, cá nước ngọt, mang đến hương vị hấp dẫn. Dùng lá giang nấu nước lẩu cũng là một lựa chọn thơm ngon và độc đáo.
Lẩu cá khoai, vị lạ với lá giang.
Để nấu lẩu lá giang, bạn làm tương tự lẩu chua cay, chỉ thay me bằng lá giang. Nhặt phần lá non, loại bỏ lá già vì chúng nhiều xơ, chua và đắng. Có thể thêm cà chua tùy thích.
Nhặt lá giang, bỏ những lá quá già
Để lẩu cá khoai lá giang đạt chuẩn vị, bạn cần rửa sạch lá giang, vò nát rồi vớt ra ráo nước. Khi nước dùng sôi, mới cho lá giang vào. Các bước tiếp theo tương tự lẩu chua cay. Bên cạnh vị thơm ngon, bổ dưỡng, lẩu cá khoai lá giang còn giúp thanh nhiệt, sát khuẩn, tiêu viêm và hỗ trợ đường tiết niệu hiệu quả.
Lẩu cá khoai nhúng giấm
Lẩu cá khoai nhúng giấm là món ăn đơn giản, tương tự lẩu chua cay nhưng dùng giấm thay me và cà chua. Phi thơm hành, cho nước dùng (có thể thêm nước dừa cho ngọt) và nửa trái thơm (tùy thích). Cho một chén giấm vào nồi, điều chỉnh lượng giấm phù hợp với loại giấm bạn sử dụng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.
Điều chỉnh liều lượng tùy loại giấm.
Thưởng thức lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai Quảng Bình hấp dẫn với vị ngọt thanh của xương, vị chua thanh của me, thêm chút thơm nồng của cá hòa quyện cùng màu sắc bắt mắt từ cà chua. Bí quyết giữ trọn vị ngon là thả cá từ từ khi nước sôi, ăn đến đâu thả đến đó. Cá khoai chín nhanh nên để lâu sẽ bị nát, mất vị đặc trưng.
Cá khoai chín nhanh, đừng để lâu trong nồi!
Lẩu cá khoai với vị chua cay đặc trưng, hòa quyện cùng nước mắm mặn và bún, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Thịt cá khoai tươi ngon, ngọt thanh tan ngay trong miệng, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
Lẩu cá khoai, bún, nước mắm.
Lẩu cá khoai ăn cùng với rau gì?
Lẩu cá khoai Quảng Bình thêm phần hấp dẫn nhờ rau xanh và gia vị. Bạn có thể chọn nhiều loại rau nhúng lẩu như rau cần, cải cúc, ngải cứu… nhưng rau cần và su hào là đặc trưng nhất. Gia vị thường là hành, rau răm, thì là…
Rau xanh ăn kèm với lẩu cá khoai
Nên tránh dùng dọc mùng, nấm, giá đỗ, hoa bí khi nấu lẩu cá khoai vì dễ gây dị ứng.
Lẩu cá khoai Quảng Bình ăn ở đâu?
Bạn muốn thưởng thức lẩu cá khoai ngon ở Quảng Bình mà không mất thời gian chế biến? Dưới đây là danh sách những nhà hàng, quán lẩu cá khoai ngon nhất để bạn tham khảo và đặt bàn trước, tránh chờ đợi:
Quán lẩu Bình An
- Địa chỉ: Ngõ 49 Bà Triệu, TP. Đồng Hới
- Điện thoại: (052) 3846 777
Quán Anh Đào
- Địa chỉ: 27 Phan Bội Châu, TP. Đồng Hới
- Điện thoại: 0905 827 568
Quán Minh Hà
- Địa chỉ: đường Trương Pháp, TP. Đồng Hới
- Điện thoại: 0976 580 620
Nhà hàng Tân Quý Đạo
- Địa chỉ: tiểu khu 10, Đồng Phú, Thành phố Đồng Hới, Quảng Bình
- Điện thoại: 0912 150 693
Quán lẩu Xuân Hồng
- Địa chỉ: 30 Trần Quang Khải, phường Hải Thành, Thành phố Đồng Hới, Quảng Bình
- Điện thoại: 0232 3822 174
Nợ Quán
- Địa chỉ: 51 trần Quốc Toản, Đồng Phú, Thành phố Đồng Hới, Quảng Bình
- Điện thoại: 0963 983 377
Lẩu cá khoai tại quán Minh Hà
Muốn thưởng thức lẩu cá khoai Quảng Bình ngon nhất, du khách nên đến vào mùa đông – xuân (từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau). Đây là mùa cao điểm của món ăn này, dễ tìm ở hầu hết các quán.
Lẩu cá khoai: Mùa đông – xuân.
Lẩu cá khoai Quảng Bình, món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là nét văn hóa đặc trưng của vùng đất này.
Cá tươi, thịt ngọt hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, đậm đà, ăn kèm bún và rau, tạo nên hương vị khó quên, níu chân du khách.